via 风行水上 大笑的孩子 on 7/31/07
每次进厨房，我都痛心疾首：再这么吃下去，真的成猪了。
和其他的家务活比起来，下厨算得上是最有创造性的一项活动了，所以我想我享受的应该是那个过程。这感觉就好比大学时候上的暗室课，鬼魅幽幽的红色灯光下，我们像老巫婆一样神神秘秘的调配着各种药水的比例，然后等待着光影在相纸上一点点的显现。有时候，趁老师不注意，我们还会偷偷改变显影液和定影液的比例，希望能冲洗出与众不同的效果。
和其他的家务活比起来，下厨算得上是最有创造性的一项活动了，所以我想我享受的应该是那个过程。这感觉就好比大学时候上的暗室课，鬼魅幽幽的红色灯光下，我们像老巫婆一样神神秘秘的调配着各种药水的比例，然后等待着光影在相纸上一点点的显现。有时候，趁老师不注意，我们还会偷偷改变显影液和定影液的比例，希望能冲洗出与众不同的效果。
就拿今天的"世外田园"来说，土豆可以切成丝儿醋溜着吃，也可以切成片家常烧着吃，还可以切成块儿和牛肉炖着吃（这一口可是毛老人家的最爱，吃到高兴处，还"不须放屁"呢）。这些都吃腻了，那就学学泊来的KFC吧。
1、土豆削皮切块儿，开水煮熟。
2、捞出后放在碗里用勺子碾成泥状。碾的过程中加入些许盐，胡椒粉、奶酪，还有事先切碎的核桃仁儿、花生仁儿、杏仁儿之类。这一招算是借鉴中秋的"五仁月饼"吧。别看土豆的主要成分是淀粉，但据说常吃还能减肥呢。这营养学上的道理我是不知道，不过碾土豆泥的过程可是个体力活，绝对有减肥效果。
3、芦笋下开水锅，焯至颜色变绿既可捞出。
4、最后就是装盘了。想摆成什么造型，全凭你的想像力。如果把芦笋并排码在土豆泥的下面，这道菜就可以改叫"孤舟蓑立翁"了。
"彩色梦源"的"噱头"也在装盘的创意上。主料其实就是肥牛和金针菇。
1、彩椒切去顶部，掏去内籽，用开水烫一下，备用。
2、肥牛下热水焯一下，可去腥去血。
3、金针菇下油锅，加盐翻炒，然后加入焯好的肥牛，调料可以根据个人口味添加。
4、炒好的肥牛和金针菇装进彩椒中，装盘。彩椒是可以生吃的，所以这样做的最大好处是可以少刷一个盘子，呵呵。
学着做"秘制叉烧"，纯粹是为了解小时候遗留下来的馋梦。小学三四年级的时候，我们家附近的菜市场里有了第一家广式熟食店。其中我最喜欢的有两样：白斩鸡和叉烧，但总不能敞开了吃。因为那会儿家里总有吃不完的"春都"火腿肠，老爸老妈就觉得，反正都是肉，家里的放着不吃而去买外面的，是一种浪费。所以只有在特别的日子里，才可能买些换换口味。从那时起，叉烧就成了我心中最梦想的美味熟食之一。直到工作后，每次去广州出差，叉烧和叉烧包都是必点必吃的。
今天是第一次试制，一举成功！下次回家，一定要做给老爸吃。
1、猪前腿肉切成拳头大的块儿，加姜片、八角，用老抽、黄酒腌制两小时以上。腌制的时间越长味儿越好，我今天腌了5个小时。
2、油锅烧至七成热，将腌制好的肉块儿下锅，炸至表皮焦黄发硬后捞出。
3、这一步本来是需要高压锅压3分钟，以保证肉块熟透的，但因为我心里有小时候高压锅爆炸留下的阴影，所以改用蒸锅大火蒸20分钟。不论是用高压锅还是蒸锅，都只需要把腌肉时剩下的酱料加入既可，因为蒸完后，肉是会出汤出游的。
4、再将蒸好的肉块儿连汤一起，倒入炒锅中，加3大勺白糖（叉烧是甜口的，糖的多少很重要，一般是一斤半生肉加3勺），小火加热收汁儿。这个过程一定要注意火候——小火并且不停的翻炒，以防糊锅。这绝对是考验耐心的步骤，有点像男女之间的相处之道。最后炒至所有的汤汁儿都裹在肉块儿上，方可关火。
5、做好的叉烧肉放凉后切成片，是极好的下酒菜。
